Se procura uma sobremesa fofa, saudável e para todos, este bolo de amêndoa e coco, sem glúten e sem lactose é uma opção fantástica. Com ingredientes naturais como a farinha de amêndoa e o coco ralado, este alimento não só é adequado para pessoas com intolerâncias alimentares, como também fornece nutrientes essenciais, como proteínas e gorduras saudáveis.
As sobremesas ou snacks tradicionais costumam ser uma delícia, mas por vezes não são adequados para todas as pessoas, especialmente para os que têm de manter uma dieta sem glúten ou sem lactose. Se é uma dessas pessoas, não se preocupe, temos uma receita saudável e saborosa que irá adorar!
Ingredientes
- 250 gramas de farinha de amêndoa
- 100 gramas de coco ralado
- 4 ovos
- 100 gramas de adoçante natural
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- Leite de amêndoa ou leite de coco
Ingredientes adicionais para a cobertura e decoração:
- 100 ml de leite de coco
- 2 colheres de chá de açúcar de coco ou xarope de ácer
- 50 gramas de amêndoas laminadas tostadas
- 3 bolachas Gullón Maria Sem Glúten trituradas (tipo crumble)
Passo a passo: Como preparar este bolo maravilhoso?
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e unte ligeiramente uma forma de bolos.
- Misture os ingredientes secos: numa taça, misture a farinha de amêndoa, o coco ralado, o fermento em pó e uma pitada de sal. Mexa bem para que fique tudo totalmente misturado.
- Bata os ingredientes líquidos: noutra taça, bata os ovos juntamente com o óleo de coco derretido, o adoçante natural (mel ou estévia) e o extrato de baunilha. Use uma batedeira manual ou elétrica até que a mistura fique suave.
- Juntar os ingredientes secos aos líquidos: adicione a mistura de farinha de amêndoa e coco aos ingredientes líquidos, mexendo sem parar, para evitar grumos. Se a massa estiver demasiado espessa, adicione um pouco de leite de amêndoas ou leite de coco até obter uma consistência cremosa e fluida.
- Colocar a massa na forma: assim que a mistura estiver bem integrada, deite a massa na forma previamente untada. Assegure-se de que alisa a superfície com uma espátula.
- Levar ao forno 25-30 minutos: coloque a forma no forno e deixe cozinhar durante 25-30 minutos, ou até que um palito introduzido no meio saia seco e limpo. O tempo de cozedura pode variar, dependendo do tipo de forno, por isso é importante estar atento(a).
- Deixar arrefecer: assim que estiver pronto, retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer durante uns minutos antes de desenformar. Deixe que arrefeça completamente antes de preparar a decoração.
- Preparar a cobertura: numa caçarola pequena, aqueça o leite de coco com o açúcar de coco ou xarope até que este se dissolva e fique ligeiramente espesso (3-5 minutos).
- Meter a cobertura: deite a cobertura ainda morna em cima do bolo, deixando que se deslize para os lados.
- Adicionar as amêndoas e o crumble: polvilhe por cima com as amêndoas laminadas tostadas e o crumble de bolacha Gullón Maria Sem Glúten para dar mais textura e sabor.
Conselhos para conseguir um bolo com a textura perfeita
Não bata demasiado a mistura
Evite bater excessivamente a massa, uma vez que isso poderá fazer com que o bolo perda a maciez. Misture apenas até todos os ingredientes estarem bem misturados.
Temperatura do forno
É importante que o forno esteja bem pré-aquecido. Se o bolo for cozinhado a uma temperatura demasiado baixa, pode ficar denso. Por outro lado, se o calor for excessivo, pode ficar dourado por fora e cru por dentro.
Usar ingredientes de qualidade
Opte por ingredientes de boa qualidade, especialmente a farinha de amêndoa e o coco ralado, para assegurar um sabor e uma textura ótimos.
Deixe a massa repousar antes de levar ao forno
Deixe a massa repousar durante uns 5 a 10 minutos antes de meter no forno. Isto irá permitir que os ingredientes fiquem bem hidratados e que o bolo fique mais suave.
